Hành vi tiêu dùng thực phẩm của sinh viên đang trở thành một chủ đề được quan tâm trong bối cảnh thay đổi xu hướng sống xanh và lành mạnh. Trong bài nghiên cứu này, nhóm tác giả thuộc Phân hiệu Vĩnh Long của Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh (UEH Mekong) đã xác định năm yếu tố chính ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm của sinh viên: tác động môi trường, chất lượng thực phẩm, sức khỏe, sự tiện lợi và giá cả. Sử dụng dữ liệu từ 230 sinh viên cùng các phương pháp phân tích tiên tiến như Cronbach’s Alpha, EFA và hồi quy. Nghiên cứu không chỉ giúp hiểu rõ hơn hành vi mua sắm của sinh viên mà còn mang lại các gợi ý chiến lược cho doanh nghiệp trong việc phát triển sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng trẻ, đầy tiềm năng này.